品多く Noma 2.0/Rene isbn978-1-64829-172-2 美品中古 レゼピ ノーマ/レネ Redzepi 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。※付録欠品。もっと鉄スキ大スキ! 〜LODGE SKILLET RECIPE BOOK 2〜 (ワールドムック) ワールドフォトプレス みなくちなほこ。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。B61-203 カラークッキング 5 パン めんとごはんもの。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。E07-070 ほんだし・味わい読本 朝からほの字。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。B52-105 おいしい!COOKING きょうから和食じょうず 主婦の友社。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。古い料理本 クッキングコニー PART2 10冊セット 学研 Cooking CONNIE 昭和レトロ。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。B61-196 カラークッキング 6 つけもの 主婦と生活社。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。C60-036 お料理1年おかずぐみ ハンバーグ殿 7 千趣会。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。食材の切り方大図鑑 カッティング／辻調理師専門学校【監修】。